京ちゃん直伝、重しがいらないジップロックで作るヤツ。
6月15日に漬け、とっぷり梅酢につかって1ヶ月。
連日の「危険な暑さ」は恨めしいですが、今年の夏は、梅を干す日を迷わなくてすみました。
7月20日に干しはじめ
24日には完成。
2kgなので結構あります。
大小混ざった無選別の梅だったので、大きい梅はぷっくりと柔らかい梅に仕上がりましたが、小さい梅はシワシワに。^_^;
味見をしてみると、酢っぱ！！
少しだけ残っていた去年の梅酢と比べてみても、全然酸っぱい。
完熟梅じゃなかったことが原因なのか、ザラメを控え過ぎたのか？
（多分、京ちゃんレシピよりザラメを少なく漬けた気がします）
まぁ、夏にクエン酸は悪くなかろうもん・・・ってことで。（西郷どん？）
来年は、レシピ通りに作るとしましょうか。
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で、もうひとつの例のアレ。
梅シロップを漬けたあとのシワシワ梅で梅干しモドキ・・・ですが。
冷蔵庫で1ヶ月寝かせて、試しに1個食べてみると、実が硬い！
なので、冷蔵庫から出して1週間。
常温で置いておくと、ちょっと柔らかくなりました。
完熟梅で漬けた干し梅みたいな柔らかさはありませんが、ザルも空いたことだしこちも干してみました。
ぷっくり柔らかい梅干にはなりきれていないものの、梅干しとして充分食べられますよ♪
梅酢がいっぱいありすぎても、多分消費しきれない我が家です。
ってことは、来年は完熟梅で梅シロップを漬けて、その後の梅を梅干しもどきにしても良いのかも？
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