3年目の梅仕事

天日干し中の梅をひっくり返すときに
ぷっくり柔らかい南高梅が
1つ破れてしまったので



お味見♪

ん？
なんかちょっと苦い？


ググってみると苦い梅の原因は
梅自体の問題（品種とか木とか）という情報と
アクが原因という情報があり

ワタシの場合、梅シロップ → 梅干しなので
そこまでさかのぼると
砂糖が少なすぎた可能性もあるらしい
（確かに砂糖はかなり控え目かも）

そうは言っても5月に戻る事はできないので
今ある梅をなんとかせねば！

1週間干したら苦味が消えたという情報もあったので
ちょっと長めに干してみよう


・・・と思ったら
再びこの天気予報




マジか！
(;'∀')

困るのは突然の雨

空模様をチェックしながら
出したり入れたりのここ数日



ちなみに
2日干してシワッシワになった
20粒ほどの（南高梅じゃない）梅は
種を取って刻み
酒、みりん、鰹節、塩昆布、を足して
練り梅に



ごはんのお供はもちろん
キュウリや大根のディップに
ドレッシングに
山芋やクリームチーズに和えたりと
いろいろ手軽に使えておいしいよ〜


、、、にしても
梅仕事3年目にしてはじめて経験した苦み
過去2年はビギナーズラックだったのかい？

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
ぽちの和は、犬とハーブ（植物療法）とものづくりの教室です。
HPはこちら　⇒　「ぽちの和」