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2019年08月21日

3年目の梅仕事

天日干し中の梅をひっくり返すときに
ぷっくり柔らかい南高梅が
1つ破れてしまったので

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お味見♪

ん?
なんかちょっと苦い?


ググってみると苦い梅の原因は
梅自体の問題(品種とか木とか)という情報と
アクが原因という情報があり

ワタシの場合、梅シロップ → 梅干しなので
そこまでさかのぼると
砂糖が少なすぎた可能性もあるらしい
(確かに砂糖はかなり控え目かも)

そうは言っても5月に戻る事はできないので
今ある梅をなんとかせねば!

1週間干したら苦味が消えたという情報もあったので
ちょっと長めに干してみよう


・・・と思ったら
再びこの天気予報

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マジか!
(;'∀')

困るのは突然の雨

空模様をチェックしながら
出したり入れたりのここ数日



ちなみに
2日干してシワッシワになった
20粒ほどの(南高梅じゃない)梅は
種を取って刻み
酒、みりん、鰹節、塩昆布、を足して
練り梅に

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ごはんのお供はもちろん
キュウリや大根のディップに
ドレッシングに
山芋やクリームチーズに和えたりと
いろいろ手軽に使えておいしいよ〜


、、、にしても
梅仕事3年目にしてはじめて経験した苦み
過去2年はビギナーズラックだったのかい?


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2019年08月17日

やっと干せた〜

長かった梅雨、外出やら天候やらでなかなか干せなかった梅を、ようやく干しました。

今年は 梅シロップ → 梅干し もどきで4kg。
梅シロップ用の梅を追熟させたもの3kgと、南高梅を1kg。

梅の品種にさほどの違いがあるのかしらん?
と思っていましたが、あきらかに違いました。

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(写真の手前の一角が南高梅)

南高梅は皮も柔らかく、実もぷっくり。
梅シロップ用の梅は皮も硬く、実もうすい。

なるほど、最初に青梅を買った開成町のおじさんが「梅干し用なら十郎とか南高梅がいいよ」と言ってたのはこういうことなのね。


南高梅の干し梅、楽しみです♪
実の薄〜い梅は練り梅にしていただきます。


それにしても、長いこと冷蔵庫の野菜室を占領していた梅スペースが空き、ちょっとホッとしました。(笑)


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2019年08月12日

クロモジの危機とチェストベリー の蕾

猫庭の玄関脇には、2017年4月に地面に下ろしたクロモジと、今年3月に地植えにしたクロモジが並んでいます。

最初にあれっ?と思ったのは6月下旬。

写真の右側が今年地植えにしたクロモジなのですが、なんか、葉っぱの色が違うよね?

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7月1日

なぜかな?と思いながら様子をみていると、時間が経つほど色の違いが顕著になり

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7月27日

ヤバい感じだよね、これ。

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8月7日

そして今日。(;_;)

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日焼けなのか、土中の何かなのか、あきらかに弱り切っています。


夏前(選定した枝葉でお茶をいただいていた頃)までは、どちらも元気でした。

左側のクロモジも、柔らかかった葉っぱがだいぶ硬くなってきているのですが、枝の先端にはしっかりとした芽があるので、まだ大丈夫かな?


クロモジは半日陰を好む樹木。

この猛暑。
猫庭の環境では、冬越しより、夏越しが難しいのか?

なんとかレスキューしたいなぁ、、、。



一方で、3月に地面に下ろしたセイヨウニンジンボクにようやく蕾が♪

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夏に涼しげな薄紫色の花を咲かせ、実はPMS(月経前症候群)をサポートしてくれるチェストベリーです。

今のところ蕾は2箇所。
でも、今年は花は無理かな?と思っていたので嬉しい♪

開花が楽しみです。


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Mダックスさんの介助ベスト。

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久しぶりに体重1桁の小型犬サイズ。^_^;

ちっちゃい♪


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2019年07月29日

桃づくし

久しぶりに桃と野菜の買い出しに行ってきました。
ここ数年は、ぽちを車で連れまわすのは控えていたので、ぽちとワタシは留守番部隊、夫が買い出し部隊でした。

はねだし桃を共撰場で箱買いして

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お昼は、ふたたび「蕎麦 いち」へ。

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お食事スペースがちょっと模様替えされていて、窓際のカウンター席が2人掛けのテーブル席に変わっていました。


窓の外のカエルを眺めながら、揚げ野菜をつまみながら、お蕎麦を待ちます。

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ただいま、また来たよ♪

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いちの駐車場はお店の裏手にあって、片側は竹林。
片側は大きな桑の木が何本か。

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実がなる季節は、桑の木側はちょっと注意です。(笑)


はねだし桃は、完熟でむちゃくちゃ甘くておいしいのですが、ちょっと柔らかすぎたり押された傷があったりで、ご近所さんにお裾分けするのはちょっと・・・。
なので、朝昼晩と贅沢に桃をいただきつつ、冷凍庫に入る分だけカットして冷凍保存します。
冷凍した桃は、牛乳や豆乳と一緒にジューサーにかけてスムージーでいただくと、超おいしい♪


この時期、もうひとつのお楽しみが、真っ赤な桃。

タイミングによって手に入れられないこともあるのですが、今回は無事GETできました♪

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パカッと割って、皮ごとザクザク切って、コトコト煮ると、真っ赤な桃ジャムの完成です。

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果実感のある、桃のジャム。
おいしいよ♪


便秘気味の方にも、桃はオススメ。

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2019年07月27日

自作ストームグラスの変化

去年作ったストームグラスは、秋に作ったから結晶を減らすべくいじりすぎた調整をしすぎたのだと思ふ。
、、、ということは、夏に作ればいじりすぎなくて済むハズ!

ということで、「絶対にいじらないで様子を見るストームグラス」を作りました。(笑)

7月24日
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作って45分後から再結晶化がはじまり
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時間をかけて、雪のようにゆっくりゆっくり降り積もり
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環境に慣らすため、北側の(トイレの)窓に移動。
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その後は数日かけて積もった結晶が少しずつ減っていきます。
(最終的には溶液の1/3くらいに減るのが適当と言われているようです。)
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4日目の朝。
結晶がちょっと育った♪
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でも、日中気温が上がると、やっぱり溶けます。

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(液体の色が微妙に違うのは、多分照明の関係です)


でもこれは、「絶対にいじらないで冬まで様子を見るストームグラス」なので、絶対にいじりません!


台風が近づいていましたが、自作ストームグラスに特に目立った変化はなかったなぁ。^_^;

いや、もしかして今朝の結晶が変化だったりする?


明日の朝がどうなのか、ちゃんと見なくちゃ。



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